Stinco di Suino Intero - Tradizione e Tenerezza

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

Lo stinco è uno dei tagli più saporiti e scenografici del maiale. Situato nella parte inferiore della gamba, è una carne ricca di collagene che richiede una cottura lenta per trasformarsi in un boccone tenerissimo e succoso. È il piatto perfetto per le domeniche in famiglia o per una cena rustica tra amici, capace di sprigionare aromi antichi e un gusto inimitabile.

​Formato: Pezzo intero da circa 700g / 800g.

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

Qui la parola d'ordine è pazienza. Non avere fretta e sarai premiato:

●​Al Forno con Patate: La ricetta classica. Rosolalo prima in padella con un filo d'olio e aromi, poi mettilo in una teglia con patate a tocchetti e cuoci a 170-180°C per almeno 2 ore, bagnandolo ogni tanto con del vino bianco o brodo.

​●Alla Birra: Per un tocco da "pub", cuocilo lentamente immerso per metà in una birra scura o ambrata. La birra creerà una salsa densa e saporitissima.

●​Cottura Umida: In una pentola capiente, con sedano, carote e cipolle. Una cottura lenta a fuoco basso lo renderà così morbido che la carne si staccherà dall'osso con un semplice tocco della forchetta.

●​Consiglio del macellaio: Per una pelle croccante, negli ultimi 10 minuti di cottura al forno alza la temperatura al massimo (o usa il grill). La crosticina esterna sarà il contrasto perfetto per la morbidezza interna.