Sovracoscia di Pollo "Club dei Galli" Fileni

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

La sovracoscia è considerata da molti la parte più buona del pollo: unisce la tenerezza del petto alla succosità tipica della coscia. Scegliendo la linea Club dei Galli, avrai la certezza di un prodotto proveniente da una filiera d'eccellenza, dove i polli crescono con spazio e luce solare. Il colore giallo paglierino della carne e della pelle è la firma naturale di un'alimentazione ricca di mais, che dona al grasso nobile del pollo un sapore dolce e avvolgente, impossibile da trovare nei prodotti industriali standard.

UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

La sovracoscia è quasi impossibile da sbagliare perché rimane sempre umida, ma ecco come renderla speciale:

●Al Forno con la Pelle: Il mio metodo preferito. Lascia la pelle, condiscila con sale e rosmarino e cuoci a 200°C. Il grasso del mais renderà la pelle croccantissima e dorata, quasi come una patatina, mentre l'interno resterà morbidissimo.

●In Umido o alla Cacciatora: Grazie alla sua struttura, resiste benissimo alle cotture lunghe con pomodoro, olive e vino bianco, senza mai sfilacciarsi o diventare secca.

●Disossata alla Piastra: Se preferisci una cottura veloce, puoi disossarla e aprirla "a libro". Cuocila a fiamma media: il calore scioglierà il grasso superficiale creando una crosticina deliziosa.

●Consiglio del macellaio: Non eliminare tutta la pelle prima della cottura! È proprio lì che si concentra il sapore della dieta ai cereali dei polli Fileni. Se non vuoi mangiarla, toglila dopo la cottura: avrà comunque protetto la carne mantenendola succosa.