Muscolo di Bovino - Ideale per Cotture Lente

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

Il muscolo è un taglio ricco di tessuto connettivo, quello che i veri amanti della carne chiamano "il tenero". Durante la cottura, questo tessuto si trasforma in una gelatina naturale che rende il boccone succoso e vellutato. È un taglio povero solo nel prezzo, perché a livello di gusto e nutrimento non ha rivali per le preparazioni della tradizione.

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

Questo taglio ha bisogno di tempo e umidità per dare il meglio:

​●Bollito Tradizionale: Insieme a una costa di sedano, una carota e una cipolla, il muscolo regala un brodo limpido e saporito, mentre la carne rimane tenerissima.

​●Stufati e Brasati: Tagliato a pezzi grossi e cotto nel vino rosso o nel pomodoro a fuoco bassissimo. La carne diventerà così morbida che si potrà tagliare con il cucchiaio.

​●Goulash e Spezzatini: È il taglio perfetto per queste ricette, perché non si sfilaccia e mantiene ogni pezzetto umido e saporito.

●​Segreto del macellaio: Non avere fretta. Se lo cuoci per almeno 2 o 3 ore a fuoco lento, otterrai una consistenza che nessun altro taglio può eguagliare.