Medaglioni di Filetto – Maiale, Pepe Rosa e Pistacchio

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

​I nostri medaglioni sono un secondo piatto raffinato che unisce la tenerezza assoluta del filetto di suino alla sapidità della pancetta. Ogni medaglione viene avvolto in una sottile fetta di pancetta che, oltre a donare sapore, protegge la carne in cottura mantenendola succosa. La marinatura delicata al pepe rosa e la guarnizione in granella di pistacchio aggiungono una nota di colore e un contrasto croccante che trasforma un taglio classico in un'esperienza gourmet.

​Formato: Peso cadauno 300g / 310g circa.

​Ingredienti:

​Filetto di suino

​Pancetta di suino (fetta esterna)

​Marinatura al pepe rosa

​Granella di pistacchio

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

Data la dimensione generosa del medaglione, la cottura deve essere accurata per non asciugare il filetto:

●​Al Forno: Adagiali in una pirofila e cuoci a 190°C per circa 20-25 minuti. La pancetta all'esterno diventerà croccante mentre il cuore del filetto rimarrà tenero e rosato.

●​Al Barbecue: Cuocili a calore medio. La pancetta sfrigolando sigillerà i succhi all'interno della carne, mentre il pistacchio si tosterà leggermente sprigionando tutto il suo aroma.

●​L’Abbinamento Ideale: Un piatto così elegante merita un vino all'altezza. Lo Chardonnay del Salento Vetrère è perfetto per accompagnare la delicatezza del pepe rosa e la grassezza della pancetta.

●​Consiglio del macellaio: Per una presentazione da chef, lasciali riposare due minuti fuori dal fuoco prima di servirli. Tagliandoli a metà, vedrai la perfezione della cottura e il contrasto tra la crosticina esterna e il cuore succoso.