Fegatini di Bovino – Gli Autentici "Gnummareddi" Pugliesi

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

I fegatini, conosciuti nella nostra tradizione come "gnummareddi" o "turcinieddi", sono il simbolo della cultura rurale pugliese. Si tratta di involtini artigianali preparati con fegato di bovino selezionato, avvolto con cura nella rete di suino che, durante la cottura, si scioglie lentamente rendendo la carne morbida e proteggendone il sapore intenso e caratteristico. Un bocconcino pregiato per chi ricerca i sapori veri e genuini di una volta.

​Formato: Peso cadauno 120g / 130g circa.

​Ingredienti:

​Fegato di bovino

​Rete (omenta) di suino

​Aromi naturali della tradizione

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

Il segreto per un fegatino perfetto è la croccantezza esterna che racchiude un cuore tenero:

●​Al Barbecue: È la loro morte sua. Cuocili a fuoco vivo finché la rete esterna non diventa dorata e croccante. Il profumo che sprigioneranno sulla brace è inconfondibile.

●​Al Forno: Adagiali su una teglia con un rametto di rosmarino e cuoci a 200°C per circa 15-20 minuti. Passali sotto il grill negli ultimi minuti per ottenere quella crosticina tipica della cottura alla brace.

●​L’Abbinamento Ideale: Un piatto così intenso richiede un vino di grande struttura e corpo. Il nostro Primitivo del Salento Vetrère è l'unico capace di reggere e valorizzare il gusto deciso dei fegatini.

●​Consiglio del macellaio: Servili caldissimi, appena tolti dal fuoco. Un pizzico di sale grosso e una spruzzata di limone alla fine ne esaltano incredibilmente la sapidità senza coprire il sapore del fegato.