Cotolette di Suino Croccanti – Capocollo e Panatura Speziata

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

​Le nostre cotolette di suino nascono da una scelta precisa: utilizzare il capocollo senz'osso, un taglio naturalmente venato di grasso nobile che garantisce una tenerezza e un sapore superiori rispetto alla classica lonza. Per renderle uniche, le abbiamo avvolte in una panatura speciale "gluten-friendly" a base di farina di mais e farina di riso, arricchita dalle note calde della paprika dolce e della curcuma. Il risultato è una cotoletta dal colore dorato intenso e dalla croccantezza insuperabile.

​Formato: Peso cadauno 120g / 130g circa.

​Ingredienti:

​Capocollo di suino selezionato

​Farina di mais

​Farina di riso

​Olio di girasole

​Paprika dolce in polvere

​Curcuma in polvere

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

La panatura di mais e riso reagisce benissimo al calore, creando uno scudo croccante:

●​Al Forno: Posizionale su una teglia con carta forno a 200°C per circa 15 minuti. La farina di riso aiuterà a ottenere una doratura rapida e asciutta.

●​Fritte: In olio ben caldo, la combinazione di mais e spezie sprigionerà tutto il suo aroma, creando una crosta spessa e saporita che protegge l'interno succoso del capocollo.

●​Al Barbecue: Una variante originale! La panatura tiene bene sulla griglia: cuocile a calore medio-alto per un tocco affumicato che sposa divinamente con la paprika e la curcuma.

●​L’Abbinamento Ideale: La struttura del capocollo e la nota speziata chiamano il nostro Primitivo del Salento Vetrère. Un rosso avvolgente che bilancia perfettamente la ricchezza della carne di suino.

●​Consiglio del macellaio: Grazie alla curcuma e alla paprika, queste cotolette hanno un sapore già molto ricco. Accompagnale con delle patate rustiche al forno o un'insalata di cavolo cappuccio per un contrasto fresco e croccante.