Involtini di Bovino – Le "Braciole" Pugliesi

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

​Le braciole di bovino sono il cuore della tradizione domenicale pugliese. Fettine di carne di manzo scelte con cura vengono farcite con un ripieno semplice ma dal sapore intenso: Grana Padano D.O.P. stagionato 17 mesi, prezzemolo fresco e un pizzico di pepe. Una volta arrotolate, sono pronte per essere immerse nel sugo, dove la cottura lenta trasforma la carne rendendola tenerissima e regalando alla salsa un sapore unico e inconfondibile.

​Formato: Peso cadauno 100g / 110g circa.

​Ingredienti:

​Carne di bovino (fettine scelte)

​Grana Padano D.O.P. (stagionatura 17 mesi)

​Prezzemolo fresco

​Pepe in polvere

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

La braciola esige una cottura "slow" per dare il meglio di sé:

●​Al Sugo (Consigliato): Rosola le braciole in un soffritto di cipolla e sfuma con un po' di vino bianco. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lentissimo per almeno un paio d'ore. Il risultato sarà una carne che si taglia con la forchetta e un sugo perfetto per condire le orecchiette.

●​L’Abbinamento Ideale: Il sugo di braciole chiama un rosso di grande struttura. Il nostro Primitivo del Salento Vetrère è la scelta d’elezione per accompagnare questo pilastro della cucina meridionale.

●​Consiglio del macellaio: Non avere fretta. Più la braciola cuoce dolcemente nel pomodoro, più il Grana Padano all'interno si fonderà con i succhi della carne, creando quel fondo di cottura che è la vera essenza della domenica in Puglia.