Capocollo di Martina Franca – Il Re della Valle d’Itria

Il Capocollo di Martina Franca non è solo un salume, è un gioiello della gastronomia pugliese famoso in tutto il mondo. Prodotto esclusivamente con carni di suino italiano di altissima qualità, questo capolavoro si distingue per la sua lavorazione artigianale rimasta immutata nei secoli. La sapiente stagionatura, unita ai profumi unici del territorio, dona alla fetta un colore rosso rubino screziato di grasso nobile e un sapore delicatamente speziato e avvolgente. Un'esperienza sensoriale che racchiude l'anima nobile della Puglia.

​Formato: Pezzo intero da circa 2kg - 2,5kg.

​Ingredienti: Carne di suino italiana, sale, spezie, aromi naturali.

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

Un prodotto così pregiato va trattato con il massimo rispetto:

●​Taglio a Regola d'Arte: Per godere della sua scioglievolezza, affettalo molto sottile. La fetta deve essere quasi trasparente: solo così potrai sentire il profumo della speziatura e la dolcezza della carne.

​●Abbinamento Tradizionale: Servilo con dei fichi freschi (quando di stagione) o con del formaggio canestrato pugliese. È perfetto per un antipasto d'eccezione o per farcire un panino gourmet che non teme confronti.

●​Il Vino Perfetto: La struttura del Capocollo chiama un vino di carattere. L'abbinamento ideale è con il nostro Primitivo del Salento Vetrère: la morbidezza del vino e i suoi sentori di frutti rossi si sposano magistralmente con la nota speziata del salume.

●​Consiglio del macellaio: Se non consumi il pezzo intero subito, conservalo avvolto in un canovaccio di cotone in un luogo fresco e asciutto (o in frigo nella parte meno fredda). Prima di servirlo, lascialo "rinvenire" a temperatura ambiente per sprigionare tutto il suo bouquet aromatico.