Polmone di Bovino - Gusto Autentico

TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI

Il polmone fa parte delle frattaglie tradizionali ed è apprezzato per la sua leggerezza e la sua consistenza unica. È una carne estremamente magra e povera di grassi, caratterizzata da una struttura soffice che la rende perfetta per assorbire i sughi e i condimenti durante la cottura. Lo selezioniamo freschissimo per garantirti un sapore pulito e delicato, ideale per le ricette storiche della nostra cucina.

​UTILIZZO (I consigli di Gabriele):

Per cucinare il polmone al meglio, serve una preparazione accurata:

●​In Umido o alla "Soffritto": Taglialo a cubetti e cuocilo lentamente con abbondante cipolla, alloro e una sfumata di vino rosso o bianco. La sua consistenza lo rende perfetto per raccogliere tutto il sughetto.

​●Pre-cottura: Molti preferiscono sbollentarlo per qualche minuto in acqua e aceto (o limone) prima di procedere con la ricetta vera e propria, così da renderlo ancora più delicato.

​●Coratella: È uno degli ingredienti fondamentali per la coratella, insieme a fegato e cuore, saltato in padella con carciofi o cipolle per un piatto dal sapore rustico e genuino.