Cappello del Prete - Arrosto e Brasato
Cappello del Prete - Arrosto e Brasato
Prezzo al kg: 19,90€
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Un taglio di bovino adulto proveniente dalla spalla, noto per la sua caratteristica venatura di tessuto connettivo al centro che, sciogliendosi in cottura, lo rende incredibilmente succoso, morbido e gustoso. Selezionato e tagliato con cura da noi, è il pezzo forte per arrosti, brasati e bolliti che si sciolgono in bocca. Una scelta tradizionale per un sapore ricco e avvolgente.
UTILIZZO (I consigli di Gabriele):
Questo taglio è perfetto per cotture lunghe e lente:
●Arrosto e Brasato: Rosolalo bene a fuoco vivo su tutti i lati per sigillare i succhi, poi procedi con una cottura lenta a fuoco basso con vino rosso, odori e brodo per almeno 2-3 ore. La vena centrale diventerà gelatina pura.
●Bollito: Aggiungilo a brodo caldo con carota, sedano e cipolla e fallo cuocere fino a quando non è tenerissimo. Ottimo servito con salsa verde o mostarda.
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Grazie alla nostra spedizione refrigerata i prodotti arriveranno freschi come al banco. Tutti i nostri prodotti possono essere conservati in freezer, perchè NON sono congelati all'origine.
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