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Bovine priest's hat

Bovine priest's hat

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Recensioni camassa

Priest's hat, also known as vein roast or undershoulder, is a cut of beef taken from the back of the animal's neck and shoulder. It stands out for its almost triangular shape, which is reminiscent of a hat, and for its marbling, or the presence of thin veins of fat that give flavor and softness to the meat.

-USE: roast, stew, boiled, in tomato sauce, steaks.

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